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腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产品。产品特点：外观

原料配方肋条肉1千克花椒炒盐100克鸡蛋4只味精3克面粉50克淀粉50克黄酒30克胡椒粉3克桂皮3克

蒸腌肉做法1.将上好五花肉（以后腿肉为宜）洗净,仔细去毛2.用铁签（可用尖头细牙签代替）在五花肉上均

如何加工腌肉？腌制方法：新鲜肉剔骨后，切成2~2.5公斤大小的肉块，就可以腌制。方法有干腌，湿腌和混

　腌制方法：新鲜肉剔骨后，切成2-2.5公斤大小的肉块，就可以腌制。方法有干腌，湿腌和混合腌3种。（

低盐腌制对腌肉制品品质的影响（请下载附件）文档下载

明天是24节气的大雪，老南京素有“大雪腌肉”、“大雪进补”的习俗。如今习俗没变，但腌肉的心情不同了，

有句俗语，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气一到，不少市民就开始忙着买肉、卖鱼腌制“咸货”，迎接新

酱油腌肉是比较常见一种做法，具有酱香味十足，口感醇香等特点，它的做法也不难，

湖北人腌制腊肉，一般是在每年的冬至过后。其腌制方法不同的是，采用了食盐加入花椒炒制，而后再拌入鱼、肉

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