纯碱，学名碳酸钠，俗名苏打、石碱、洗涤碱，化学式Na₂CO₃，属于盐类，含十
松花蛋又称皮蛋，主要原料有生石灰，纯碱，食盐，红茶，植物灰。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处，是我国
GB9694-1988皮蛋本标准规定了皮蛋的术语、技术要求、检验方法和验收规则。本标准适用于以鲜鸭蛋
五香皮蛋是在配方中增加了某些香辛料，从而使皮蛋除了保持传统皮蛋的色、香、味以外，还具有独特的五香味，
碳酸钠[497-19-8]（Na2CO3），分子量105.99。化学品的纯度多在99.5%以上（质量
鸡皮蛋在我国养鸭较少的北方比较多见，其口味不及鸭皮蛋好。鸡皮蛋的加工方法、原理与鸭皮蛋相同，但鸡蛋中
香港皮蛋原料配方鸭蛋1000只食盐3．5千克生石灰3．5千克纯碱2千克草木灰40千克红茶1．3千克稻
八士聚会的原料：糯米400克、莲子25克、红枣25克、瓜子仁25克、薏仁米25克、白糖100克、蜜冬
采用此法制成的松花蛋，存放6个月不变质，而且营养好，色泽透亮，味道鲜美。原料配方鸡蛋1000只清水5
1、原料薄百页25公斤。2、配料味精150克，糖精3克，盐2.5公斤，酱色200克，茴香、桂皮200
