南宋朱翼中的《北山酒经》是一部制曲酿酒的专著，记述了当时酿酒工艺的发展和改进。红曲的发现和应用是宋代
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红曲米和红曲色素生产方法
红曲米中红曲霉的分纯及红曲色素测定
红曲可降低胆固醇及血压,治疗胆结石,前列腺肥大等,加入肉类调味或制作馒头等都合适材料红曲米100g圆
红曲红MonascusRed别名红曲色素编码GB08.120性状深紫红色粉末，略带异臭，易溶于中性及
红曲是利用红曲菌制取的一种曲，具有消食活血、健脾健胃作用，近年来人们又发现红曲有降血糖和降血压作用。
红曲霉的分离及其红曲米的生产
红曲出处：《饮膳正要》拼音名：HónɡQū别名：赤曲（《摘元方》），红米（《药材资料汇编》），福曲（
红曲米是以大米为原料经微生物发酵制成的天然色素食品物料，色泽紫红。用其制成的食品色味俱佳。红曲米富含
