盐水鸭的清洗工序(1)清洗原料用流动水,水温14℃;(2)产品表面血水洗净。炒盐工艺(1)将所用器具
桂花盐水鸭的所需材料净鸭1只(约1500克),花椒12粒,八角2个,生姜5克,葱段2根,精盐85克。
南京盐水鸭与最负盛名的“南京板鸭”齐名。原料配方光嫩鸭(2千克)1只炒盐100克葱结50克大茴香1粒
食物类别:食物名称:盐水鸭(熟),每100克含可食用部分81克热量(千卡):313B1硫胺素(毫克)
南京盐水鸭与最负盛名的“南京板鸭”齐名。原料配方光嫩鸭(2千克)1只炒盐100克葱结50克大茴香1粒
南京盐水鸭是南京的著名特产,鸭皮洁白光亮、鸭肉清淡可口,肉质鲜嫩。工艺流程:宰杀→干腌→抠卤→复卤→
盐水鸭制作做法原料:活肥鸭1只(重约2000克),精盐225克,香醋5克,葱结25克,姜块25克,五
1、原料准备。鸭胚要求新鲜,无病,无异味。若加工冻鸭应自然解冻或在冷水中解冻,禁用热水解冻或蒸汽解冻
根据《中华人民共和国食品安全法》、原卫生部《食品安全地方标准管理办法》、《江苏省实施〈食品安全地
花椒盐水野鸭的食谱原料: 野鸭1500克,姜15克,椒盐60克,小葱3克,黄酒10克。 工艺做法