简介：扒鸡又名五香脱骨鸡，有近百年的历史，是北方整鸡卤制的特色名吃。功效：扒鸡的主要营养成分有脂肪、
食物类别：食物名称：扒鸡，每100克含可食用部分66克热量(千卡)：217B1硫胺素(毫克)：.02
玉记扒鸡的制作方法1．选料：选用健康无病的鲜活的鸡为主料。2．宰剖：将鸡宰杀，放净血，即入60℃的热
德州扒鸡产于山东德州，产品色泽金黄，肉质粉白，皮透微红，鲜嫩如丝，油而不腻，熟烂异常。工艺流程：原料
１．选料。以当年生长的１～１．５千克重的鸡为最好。２．整形。活鸡从颈部宰杀放血，浸烫褪毛，取出内脏以
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是汉族传统名吃，鲁
城扒鸡是山东特产，其质量胜过德州扒鸡。原料配方净鸡100千克丁香500克砂仁200克紫蔻200克玉果
软包装扒鸡罐头新工艺研究（请下载附件）
玉记扒鸡已有100余年历史，是山东济南市的传统名食。原料配方白条鸡50千克酱油3千克精盐1.5千克饴
(1)配料标准。按每锅200只鸡计算，加入配料为：大茴香100克，桂皮125克，肉蔻50克，草蔻50
