复合磷酸盐在食品中的应用
磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品添加剂，对食品品质的改良起着重要的作用，如对肉制品的保水性、凝胶
磷酸盐在肉制品中具有保持肉的持水性、增进结着力等作用。肉在冻结、冷藏、解冻和加热等加工过程中，会失去
在肉制品行业生产过程中，为了使制品形态完整，色泽好，质嫩，切面有光泽，常掺入一些磷酸盐作品质改良剂。
复合磷酸盐对肉制品加工中的保水性优化研究（请下载附件）
添加复合磷酸盐对花蛤贮藏期间色泽和质构特性的影响研究添加复合磷酸盐对即食花蛤可食部色泽和质构特性的影
SodiumPyrophosphate（TetrasodiumPyrophosphate）别名二磷酸
磷酸三钠TrisodiumPhosphate(SodiumPhosphate，Tribasic；Tr
SodiumHexametaphosphate（SodiumPolyphosphates，Glass
盐水火腿是西式肉制品中的主要品种，该产品以其鲜美可口，脆嫩清香，营养丰富等特点深受欧美消费者青睐，也
