咸肉是大众化的食品,由于味美可口,又能长期保存,所以深受消费者欢迎。我国浙江生产的咸肉称南肉,苏北产
食物类别:食物名称:咸肉,每100克含可食用部分100克热量(千卡):390B1硫胺素(毫克):.7
咸肉适宜在寒冬腊月加工。l、选料选用猪肋条肉、五花肉、腿肉均可。肉质要求新鲜,肉色正常,放血充分,并
原料配方糯米3千克绿豆2千克五花猪肉750克花生油150克食盐60克五香粉10克粽叶750克水草适量
咸肉是以鲜肉为原料,用食盐腌制成的产品。1)外观鉴别良质咸肉——外表干燥、清洁。次质咸肉——一外表稍
咸肉适宜在寒冬腊月加工。l、选料选用猪肋条肉、五花肉、腿肉均可。肉质要求新鲜,肉色正常,放血充分,并
咸猪肉是冬季肉食制品,肉色金黄,肉身干燥,肥膘透明,可以较长时间存放不腐败变质。加工宜在冬季进行。要
1原料整修原料为新鲜肉时,必须摊开晾透;冻肉则要摊开散发冷气,待微软后分割处理。连片、段头肉要修净血
1原料整修原料为新鲜肉时,必须摊开晾透;冻肉则要摊开散发冷气,待微软后分割处理。连片、段头肉要修净血
符合国家规定的咸肉标准,外表干燥、清洁,肉质紧密而结实,切面平整,有光泽,肌肉呈红色,脂肪面白或微红