咸肉适宜在寒冬腊月加工。l、选料：选用猪肋条肉、五花肉、腿肉均可。肉质要求新鲜，肉色正常，放血充分，
咸肉适宜在寒冬腊月加工。l、选料选用猪肋条肉、五花肉、腿肉均可。肉质要求新鲜，肉色正常，放血充分，并
超声波技术加工低盐咸肉的工艺研究（请下载附件）
咸猪肉是冬季肉食制品，肉色金黄，肉身干燥，肥膘透明，可以较长时间存放不腐败变质。加工宜在冬季进行。要
咸肉适宜在寒冬腊月加工。l、选料选用猪肋条肉、五花肉、腿肉均可。肉质要求新鲜，肉色正常，放血充分，并
一、腌腊肉制品特点（一）咸肉类肉经腌制加工而成的生肉类制品，食用前需经熟制加工。咸肉又称腌肉，其主要
土法腌制金华火腿 选料选皮薄脚细、腿心丰满、血清毛净、肉质新鲜的猪后腿，凉透，即可腌制。鲜腿重
一、土法腌制金华火腿1.选料：选皮薄脚细、腿心丰满、血清毛净、肉质新鲜的猪后腿，凉透，即可腌制。鲜腿
培根又名烟肉（Bacon），是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早
腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产品。产品特点：外观
