主题帖：咸肉加工方法

作者：肉食至尊 作者相关帖子

发帖时间：2006/7/24 10:01:00

[Point=10]咸肉适宜在寒冬腊月加工。　　l、选料选用猪肋条肉、五花肉、腿肉均可。肉质要求新鲜，肉色正常，放血充分，并经过冷却。　　2、用盐和硝每半公斤鲜猪肉扬盐75克，硝2．5克，花椒微量，腕前碾碎拌和盛盐硝混合物。　　3．加工肉面上每隔12厘米划一刀，深度为肉体三分之二...

主题帖：[转帖]煲汤大全

作者：我来也 作者相关帖子

发帖时间：2004/12/29 21:34:00

鸭梨南北杏瘦肉汤用料:新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗做法:(1)鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用.(2)烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成.附注:本汤可加油,盐调...