冷鲜肉,又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉,准确的说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度,对屠宰后 ...
生鲜肉及肉制品中磷酸盐(请下载附件)
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1.羊肉香肠通过加入不同调料、调整用料比例或改变某些工艺流程,制作出不同品种和风味的香肠。(1)绞磨 ...
近年来,很多地方政府都出台政策,鼓励家禽“集中屠宰,生鲜上市”以确保食品安全,但市民反响却褒贬不一, ...
2014年,在存栏高位产能高效及需求低迷的双重影响下,生猪价格几乎以“跌”字贯穿全年,养殖亏损期之长 ...
西式低温肉制品加工要点一、块肉类产品:盐水配制原料肉的解冻原料肉的修整盐水注射腌制(滚揉、静置、嫩化
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西式低温肉制品加工要点一、块肉类产品:盐水配制原料肉的解冻原料肉的修整盐水注射腌制(滚揉、静置、嫩化 ...
(何定红胡军)为切实加强国庆期间上市销售肉及肉制品的质量安全监管,进一步提升肉类经营户的法制意识、质 ...
猪肉价格忽高忽低,养殖业时现疫情,消费市场风云变幻。在这样的环境下,肉制品加工行业正面临一个转型期, ...
肉制品加工的过程中,温度是影响肉制品品质的最大因素,从原料肉的选择到加工的过程及储存流通,肉制品质 ...