食品保鲜-冷藏和冷冻一袋冷冻的蔬菜可以保存数月而不变质。冷藏和冷冻也许是如今使用最广泛的食品保鲜方式 ...
食品保鲜温度大有讲究(请下载附件)
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生鲜食品的概念源于外资零售企业,是指由种植、采摘、养殖、捕捞形成的,未经加工或经初级加工,可供人类食 ...
烧烤食品的变质主要是霉变,保鲜要求防霉和保持风味,保鲜气体由CO2和N2等组成。蛋糕、面包气调包装( ...
食品保鲜冷库定期维护保养要求。一:冷库制冷系统保养1、运转机组要经常观察压缩机的油面及回油情况及油的 ...
长期以来,海洋水产捕捞作业和加工运输过程一直以敷冰保鲜为主要保鲜方式,这种传统的生产方式存在着明显的 ...
冷冻与冷藏是用于水产品保鲜的最普通的方法。冷冻时所采用的温度较低(-25--5℃),在冷冻过程中,由 ...
在世界范围内禽肉是发展速度最快的肉类,据统计1998年禽肉产量增长了7%,上升为6.7千万吨。在 ...
1.水产品盐藏保鲜 (1)盐藏的原理。盐藏是沿海渔民对海水鱼进行保鲜的专统方法。其保鲜原理是:利用 ...
一般把捕来的鱼先在0℃的冷水中清洗并预冷,然后分类分级,排列在长方形木箱内,最后放在冷却间,上盖一张 ...