过去生产酱油一直是采用传统的大缸发酵法，不仅产量低、质量差，而且能源消耗大、成本高。利用太阳能酿造酱 ...
果醋酿造技术及风味改进
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酿造酱油中氨基酸的分析
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1．选料。选充分成熟、含糖量较高的新鲜西瓜为原料。2．取汁。先将西瓜用清水冲洗干净并沥干水分，然后去 ...
原料介绍：金桔属金柑类，金弹。别名：金柑、金桔、宁波金柑。在浙江、湖南、江西、广西栽培较多，江苏、上 ...
使用70%的玉米、30%麦芽生产啤酒，其理化指标和感官鉴定均达到了老工艺啤酒质量水平。实际证明，用7 ...
1.色度的控制酵母小麦啤酒的颜色区别较大，浅色类在8－14EBC，深色类在25－60EBC。原麦汁浓 ...
GB/T22099-2008酿造醋酸与合成醋酸的鉴定方法
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我国传统酿造食品卫生微生物标准刍议对我国传统酿造食品的特点和酿造工艺进行分析，阐明酿造过程中发酵微生
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