《食品微生物学实验》包括两部分内容：一是微生物发酵食品加工，如甜酒酿的酿制，酸乳的制作、豆腐乳的制作
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乳品中活性益生菌选择性检测方法的研究本文针对如何定量分析乳制品中的热乳链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳
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性状鉴别：树脂呈长卵形，滴珠状，或粘合成不规则块状，直径0.5～3厘米。表面黄白色，半透明，少数棕黑 ...
风味发酵乳：包括风味发酵乳和风味酸乳。风味发酵乳是以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料
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据外媒报道，2012年12月《食品科学杂志》（JournalofFoodScience）刊登一项研究 ...
“植酸乳液”是一种无毒、无公害的绿色生物化工产品广泛应用于食品保鲜、防腐、医药、化工和工业制造方面。 ...
用植脂末替代调配酸乳饮料中的奶粉原料，并添加了适量的乳酸钙，制作代乳饮料。对影响饮料稳定性的因素进行
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Mozzarella干酪生产用菌种的筛选概述了Mozzarella干酪的特点以及生产用菌株所需具备的
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对于纯酸牛乳和调味乳及果料酸牛乳的鉴别要点不太相同，GB2746—1999《酸牛乳》中规定：纯酸牛乳 ...
以苹果为原料，探讨了摇瓶发酵法制备果醋的生产工艺，并以发酵所得的苹果醋为原料，添加甜味剂、柠檬酸、乳 ...
