在用生大米酿酒时，一般都是先将大米蒸煮使淀粉糊化，然后再进行糖化和发酵。为了节省能源，日本采用生大米 ...
发面：原料：面粉2杯兰色干酵母(ActiveDryYeast)1匙兰色牛奶1杯兰色糖1匙制作：1）揉 ...
据说古代的基督徒社会里，圆形的面包（古代的主教石棺画中常有圆体的面食）便是贝果最早前身。后来于公元1 ...
据说古代的基督徒社会里，圆形的面包（古代的主教石棺画中常有圆体的面食）便是贝果最早前身。后来于公元1 ...
由于山葡萄皮色素及单宁含量较高，如果与醪液接触时间太长，会使酒色泽太深，涩味过重。所以，通常发酵分三 ...
面包生产的基本工艺流程和注意事项面包是所有以小麦面粉为主要原料的烘焙食品中比较特殊的一种，具有悠久的 ...
近日发表在《科学报告》上的一则研究显示，酿酒酵母不同的遗传种群可以对葡萄酒的味道和香气产生影响。具有 ...
科技日报北京10月8日电（记者张梦然）在识酒人士看来，不同款的葡萄酒味道和香气的区别十分之显着。而新 ...
微型自酿米酒，由于其规模小，生产量小，生产灵活，并可以根据消费者的口味随时变换生产品种；同时微型啤酒 ...
水质的优劣对焙烤产品的质量有较大的影响，特别是面包类产品对水质的要求更为严格，除了应该符合饮用水标准 ...
