以大豆和蚕豆为原料发酵制成的酱晶，除了具有浓郁的酱香味和芬芳的酯香味外，还具有大豆的营养保健功能及药 ...
一、原料配方 （1）黄豆50公斤，面粉2公斤，米曲精15克，原料与盐水比例1∶1.8。 （2）香 ...
中华人民共和国专业标准ZBX66020-87代替74-78Analyticmethodsofthes ...
1、原料处理。选优质黄豆倒入缸或池中浸泡2小时左右，洗净沥干送入蒸料锅内蒸熟。 2、接种。黄豆熟料 ...
以前利用大豆等蛋白质原料与小麦等淀粉质原料相混合制曲时，混合原料发粘，易结块。所以通气性差，尤其在进 ...
黄豆酱是以黄豆为主要原料，经霉菌、酵母、乳酸菌等微生物的作用而制成的具有特定风味的调味品。制曲是黄豆
...
豆酱中白色物质的分析研究
...
原料配方熟冬瓜条10千克豆料3.5千克花椒50克大茴香50克干姜100克小茴香150克陈皮100克桂 ...
以大豆和蚕豆为原料发酵制成的酱晶，除了具有浓郁的酱香味和芬芳的酯香味外，还具有大豆的营养保健功能及药 ...
一、原料配方（1）黄豆50公斤，面粉2公斤，米曲精15克，原料与盐水比例1：1．8。（2）香山柰10 ...
