日本豆酱的生产工艺
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纳豆酱油的生产研究（请下载附件）
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五香黄豆酱油的制作（请下载附件）
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豆酱褐色色素
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黄豆酱的生产现状及发展方向
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以大豆和蚕豆为原料发酵制成的酱晶，除了具有浓郁的酱香味和芬芳的酯香味外，还具有大豆的营养保健功能及药 ...
豆饼或豆粕原料缺乏时，可用蚕豆制酱油，但原料利用率低，为了提高酱油质量和原料利用率，酱渣可二次发酵。 ...
制作方法1.蒸豆：酿制酱油的黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大，浸豆的时间长短要适宜， ...
SB/T10310-1999黄豆酱检验方法本标准的3.3氨基氮部分于2016-9-20被GB5009
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(一)概述辣酱具有酱香浓郁、辣味辛辣等特点，是我国人民喜爱的一种调味品。糯米辣豆酱是用糯米粉、辣椒粉 ...
