调配型酸性豆乳饮料工艺及稳定性影响因素的研究
...
利用大豆乳清加工清凉饮料在提取大豆蛋白时还会产生大量的大豆乳清(即蛋白质沉淀后的上澄液)，其中除含有 ...
大豆乳清蛋白的热稳定性分析及其与球蛋白的相互作用研究研究了大豆乳清蛋白在豆奶体系中的热稳定性，并进一
...
速溶高蛋白豆乳晶(二)(一)工艺流程大豆→精选→脱皮→浸泡→磨浆→分离→煮浆→水解→配料→浓缩→干燥 ...
速溶高蛋白豆乳晶（一）(一)配方大豆28％，蔗糖(优级)68％，麦芽糖4％，添加剂(NaHCO_3) ...
(一)操作要点1．选料蔬菜：选用新鲜、无腐烂变质，含有多种维生素的蔬菜，如胡萝卜、芹菜等。大豆：东北 ...
谷类食物中含有大量膳食纤维、B族维生素和矿物质，具有润肠通便、减肥健美等保健功能。该系列产品以黑米豆 ...
绿豆乳乳化稳定剂的筛选及产品稳定性的研制
...
摘要：确定以乳化剂在油中法制备乳状液，研究不同乳化剂在中性和酸性水油体系中乳化性能。
...
调配型酸豆乳饮料虽然具有一定的酸乳风味，但在其生产时无乳酸菌发酵工序，它是通过向豆乳中添加适量食用酸 ...
