(一)工艺流程原料保鲜(或解冻)→剥肉→漂洗→分级→装袋→冷冻→装箱→贮藏→检验(二)操作要点①原料 ...
工艺流程鱼糜解冻(或切削)→斩拌、配料、搅拌→充填涂片→蒸煮→火烤→冷却→轧条纹→束卷→涂色→薄膜包 ...
冻豆腐它是将北豆腐经冷冻而成的一种产品。由于冻豆腐的多孔性和弹性，在烹调时使调味料的汤汁极容易渗入豆 ...
大豆组织蛋白含蛋白质50%以上，它的色泽、口感、结构、韧性与可食肉类相似，用其加工香肠不但降低成本， ...
牛的分布很广，品种也很多。市场经济时代，草食动物的发展十分迅速，仍不能满足消费市场需求，牛肉滋味鲜美 ...
冷冻食品的烹调技巧，冷冻食品的色、香、味和价值比不上新鲜食品，担心它解冻和烹调后营养价值降低。其实不 ...
三文鱼和其他鱼类一样，讲究的是新鲜。根据一级棒的BOSS、资深日本菜行家教路，看三文鱼新不新鲜，就要 ...
香油阿拉斯加王蟹用料：阿拉斯加王蟹腿、青蒜、姜末、料酒、盐、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水。 ...
1.处理原料：应迅速将捕捞的鲜鱼送到加工厂，并剔除有异味、腐烂的鱼。接着，除去鱼的内脏、头部，并用 ...
现在是一年中最冷的时段，如果棚室闲置，可进行冻棚，将棚内散落的病原孢子和害虫冻死，以减少来年春茬棚室 ...
