发帖时间:2007/7/19 20:44:00
求教各位水产方面的高手,蓝鳕鱼的解冻温度控制在多少最好,用自然解冻好还是水解冻好!...
发帖时间:2007/4/8 11:09:00
请问水产品的解冻方法有没有具体的国标?一般的失水率是多少?...
发帖时间:2010/3/15 1:57:00
我想解冻180公斤进口包装的果肉,要求短时间内完成,用什么方法和设备,请大家给个建议。...
发帖时间:2004/6/25 15:25:00
合理解冻是保持冷冻食品质量的关键环节。食品解冻,当温度上升到一定范围内(0℃上升到8℃),相对湿度80%-90%时,能使食品细胞内部冰结晶的融化水回复吸收到细胞中去。如果急速解冻,这些水分就成汁液流出。由于汁液带出蛋白质、矿物质、维生素等物质,就会使食品风味、营养成分受到损失。 ...
发帖时间:2012/7/5 9:25:53
合理解冻是保持冷冻食品质量的关键环节。食品解冻,当温度上升到一定范围内(0℃上升到8℃),相对湿度80%-90%时,能使食品细胞内部冰结晶的融化水回复吸收到细胞中去。如果急速解冻,这些水分就成汁液流出。由于汁液带出蛋白质、矿物质、维生素等物质,就会使食品风味、营养成分受到损失。...
发帖时间:2005/7/22 8:54:00
我公司是生产冷冻蔬菜,样品(成品)从冷库取回后,在做微生物检测的时候,样品解冻需要多长时间?...
发帖时间:2014/3/24 16:10:31
为图方便,众多上班族也许一个星期就去那么一次菜市场的,一次性把5天的菜都买回来。那么蔬菜就放在冰箱的保鲜区,肉类就放在冰冻区。虽然营养学家一直提倡,肉最好现买现吃,但对于很多人来说,有时家里难免会存一些冻肉。下面我们就讲一下如何把冻肉炒得鲜嫩: 炒冻肉的时候,可以适当用材料...
发帖时间:2005/7/23 11:02:00
各位大侠有何高见...
发帖时间:2008/3/5 9:58:00
各位,好。小弟想请教各位大侠:怎样提高速冻水果解冻后的加工得率,备注:速冻水果用水解冻后在加工过程中,我投50%的水果可实际测后水果才含20%左右。检测方法:用温水洗酱体,沥水10分钟后测。...
发帖时间:2013/3/27 9:08:03
电冰箱或是电冰柜这些冷冻设备的使用对于食品贮藏,防止食物变质和预防食物中毒等起到了非常重要的作用。但是,烹制冷冻食品时大都采用冷水浸泡、水冲、热水烫等解冻法,造成烹制的菜肴口味差、色难看、形不整、营养素损失较多的现象。那么,如何解冻和烹制冷冻食品呢? 了解各类食品冷藏、冷冻...