原料配方松花蛋心(约6个松花蛋的蛋心)180克鸡蛋黄(1个蛋黄)25个鸡蛋清(约8个蛋的清)200克 ...
外表深褐色,如直筒裤。发酵次数应较多。制作方法第一次:用鲜牛奶900克、面粉1公斤、酵母200克一起 ...
A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙 ...
蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡(不可搅至干性),面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸 ...
(1)烤制蛋糕(圆蛋糕)的感官鉴别:①色泽鉴别良质蛋糕——表面油润,顶和墙部呈金黄色,底部呈棕红色。 ...