味精,又名“味之素”,学名“谷氨酸钠”。成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末,是目前国内外广泛使用的 ...
勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调 ...
醋是百姓餐桌上常用的调味品,具有开胃消食等功效。然而,并不是所有的菜肴都适合加醋的,哪几样菜加点 ...
黑胡椒&白胡椒有粉状和原粒两种出售,原粒胡椒使用胡椒研磨器磨碎后使用香味比粉状浓郁。一般来说 ...
导读:油,又名脂肪,是各类营养素中热量最高的一类,高达9大卡/克。吃油太多直 ...
酱油俗称豉油,主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油一般有老抽和生抽两种,那么, ...
(十三)江西菜:江西菜包括南昌、九江、景德镇以及井冈山山区等地的特色风味。江西菜善烹山珍野味和水产。 ...
葡萄酒烹饪如武林中各门各派的独门绝学一样,有其独特精妙之处,本文将为您一一揭开葡萄酒烹饪的七大秘 ...
“酱油”是大陆称法,“抽”是香港叫法。以前国内尤其是北方没有这么多的讲究,只生产一种叫“酱油”的液体 ...
简介:味精是采用微生物发酵的方法由粮食制成的现代调味品,其主要成分是谷氨酸。它是既能增加人们的食欲, ...