舌尖上的中国2第二集里面的美食比第一次丰富，其中苏式小方糕最被大家熟悉。以江苏省苏州地区为代表，馅料 ...
原料配方鲜梅果250千克甘草2千克砂糖3千克糖精180克香草油20毫升工艺流程选料→盐渍→漂洗→晒制 ...
原料配方鲜桔皮80千克白砂糖40千克食盐2.5千克明矾粉1千克工艺流程选料→清洗→切条→腌制→漂洗→ ...
蜜青梅又名劈梅，系蜜性青梅制品。原料配方鲜青梅75千克白砂糖40千克食盐9.5千克苯甲酸钠适量工艺流 ...
原料配方鲜梅果250千克甘草2千克砂糖3千克糖精180克香草油20毫升工艺流程选料→盐渍→漂洗→晒制 ...
一、饼面焦黑，饼腰部呈青灰色，是月饼外焦里不熟的表现。原因：1、炉温过高；2、饼间距过小。防治方法： ...
苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种，咸 ...
苏式脆鳝的食谱原料： 鳝鱼300克，芝麻30克，香油5克，植物油75克，大葱3克，大蒜(白皮)3克 ...
素桃酥是苏式糕点烤制品甜酥类产品之一，因产品使用的油脂采用植物油，故取名素桃酥。原料配方特制小麦粉2 ...
苏式樱桃肉的原料：精五花肉1000g、香葱1棵（约10g）、老姜5片（约10g）、绍兴黄酒2汤匙（3 ...
