一、羊肉香肠。通过加入不同调料、调整用料比例或改变某些工艺流程，制作出不同品种和风味的香肠。 1、 ...
本法特点是以葡萄糖、异抗坏血酸钠代替传统的硝酸盐或亚硝酸盐作为发色剂。异抗坏血酸钠又是很好的抗氧化剂 ...
原料配方精肉80千克肥肉20千克川盐3.1千克白糖1.1千克酒1.1千克无色酱油1.1千克硝200克 ...
一、原料组成：20公斤冷切肠基础馅，见双色里昂20公斤1号猪肉：切成块状，并进行预处理二、用于20公 ...
工艺：卤口味：咸甜味主料：猪肉(肥瘦)(5000克)辅料：丁香(5克)砂仁(5克)肉豆蔻(8克)调料 ...
1。准备肉：我在麦德龙买了5斤肉，基本都是瘦的，我看配方上说肥瘦1：9的比例，我没整那么多肥的，可是 ...
1.处理原料：应迅速将捕捞的鲜鱼送到加工厂，并剔除有异味、腐烂的鱼。接着，除去鱼的内脏、头部，并用 ...
绣球鸡蛋的食谱原料： 鸡蛋300克，猪小肠120克，木耳(水发)5克，冬笋5克，榨菜5克，盐5克， ...
(1)外观鉴别良质灌肠(灌肚)——肠衣(或肚皮)干燥而完整，并紧贴肉馅，表面有光泽。次质灌肠(灌肚) ...
哈尔滨油脂肠原名西班牙肠，又名依斯班斯肠，是一种比较精细的产品，生产方法有独特之处，使用的原料必须优 ...
