(一)配方(比例)。白条鸡5000克，五香粉5克(细砂仁、豆蔻、肉桂各0.55克，丁香1.1克，用袋 ...
桶子鸡又名童子鸡，做此鸡必须用当年孵出的新鸡，新鸡又称小鸡或童子鸡，宰杀时不开膛，制成后似圆桶形状， ...
右玉县是山西著名的优良鸡种——右玉边鸡的中心产区。右玉边鸡是国内著名的优良鸡种之一，这种鸡，生长快， ...
城扒鸡是山东特产，其质量胜过德州扒鸡。原料配方净鸡100千克丁香500克砂仁200克紫蔻200克玉果 ...
玉记扒鸡已有100余年历史，是山东济南市的传统名食。原料配方白条鸡50千克酱油3千克精盐1.5千克饴 ...
１．选料。以当年生长的１～１．５千克重的鸡为最好。２．整形。活鸡从颈部宰杀放血，浸烫褪毛，取出内脏以 ...
1、配料标准：主料：羊肉100公斤。辅料：干黄酱10公斤，食盐3公斤，大茴香800克，桂皮200克， ...
选料选用饲养期短、肉质鲜嫩的猪，取其前夹心肋排，剁成５０克左右的小块。配料以５０千克排骨计算，其配料 ...
五香酱肉又称苏州酱肉。1、配料标准：主料：猪肉5000克。辅料：酱油150克，食盐300～350克， ...
选料选用饲养期短、肉质鲜嫩的猪，取其前夹心肋排，剁成５０克左右的小块。配料以５０千克排骨计算，其配料 ...
