生物发酵鲜化、低硝、无烟熏肉制品生产技术研究初报(请下载附件)
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微生物发酵生产乳链菌肽的分离技术研究进展乳链菌肽(Nisin)是一种由乳链球菌产生的乳酸菌素,为一种
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ATP是化学物质三磷酸腺苷的简称,存在于所有的生物体中(从微生物到高等动物),ATP在细胞体内主要作 ...
发酵香肠是西方国家的一种传统肉制品。它经过微生物发酵,蛋白质分解为氨基酸、维生素等,使其营养性和保健 ...
微生物在生长发育和繁殖过程中,需要不断地从外界环境中摄取营养物质,在体内经过一系列的生化反应,转 ...
酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少 ...
《食品微生物学实验》包括两部分内容:一是微生物发酵食品加工,如甜酒酿的酿制,酸乳的制作、豆腐乳的制作
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位于日本神户的风险企业耐热性酶研究所日前宣布,该研究所与大阪大学合作,开发出利用微生物的新型生物催化 ...
细菌纤维素绿茶发酵饮料工艺研究摘要:以绿茶、白糖为主要原料,采用正交设计找出最佳发酵工艺条件和配方.
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酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少 ...