◆应用于焙烤食品的榛子产品新鲜榛子（仁、粉、块）主要被用作为焙烤食品的配料；焙烤榛子仁和焙烤榛子碎用 ...
改性聚葡萄糖在低热量焙烤食品中的应用
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焙烤（Baking）是音译外来语。焙烤行业或烘焙行业是生产销售糕点、饼干、面包这类以烘烤为主要熟制工 ...
随着人们生活水平的提高，焙烤食品越来越为国人所喜爱。五彩缤纷的蛋糕、营养丰富的面包越来越多地摆上了百 ...
2005年6月10--12日，北京农业展览馆将举办“2005北京焙烤设备及原辅材料展览会”。该展会由 ...
一，面粉的种类：按蛋白质的含量进行分类，我们通常把面粉分为三类：1、高筋粉（强筋粉、高蛋白质粉或面包 ...
焙烤食品加工技术第04章（请下载附件）
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焙烤食品是以小麦等谷物粉料为基本原料，通过发面、高温焙烤过程而熟化的一大类食品，又称烘烤食品。中国自 ...
送礼成为主流、过度包装、产品创新不足、市场未做细分、消费出现畸形、文化挖掘不够、安全隐患尚存……。近 ...
水质的优劣对焙烤产品的质量有较大的影响，特别是面包类产品对水质的要求更为严格，除了应该符合饮用水标准 ...
