发帖时间：2006/9/6 19:30:00
一、保鲜的定义与概述：1、食品保鲜的定义： 食品保鲜是指对食品采取一定的措施进行处理，使食品在常温下放置一段时间，能够保持良好的品质。品质包括新鲜度、风味、细菌总数、营养成分等。2、概述： 人们在发展食品生产和食品加工的同时，食品保鲜受到高度重视。为达到食品防腐、保鲜、延长食...
发帖时间：2017/9/7 10:11:51
焙烤食品原料类：[attachimg]26749[/attachimg]《中原三省面粉》、《面粉的组成与特性》、《河套面粉剖析》、《北美面粉与欧洲面粉性质》、《南方面粉剖析》、《糖和糖浆》、《糖的家族》、《植物油与动物油》、《烘焙油脂的性质与作用》、《水质在糕点产品做得作用》、《...
发帖时间：2006/7/10 15:18:00
前两年在广东流行一种叫冰糕的焙烤食品,哪位可以指点一下是怎样做的?谢谢
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发帖时间：2006/7/14 13:16:00
哪位知道冰糕怎么做的,是焙烤食品...
发帖时间：2006/3/9 16:55:00
中国焙烤食品中饼干的质量标准是什么？...
发帖时间：2004/11/19 18:29:00
各位大哥大姐，“焙烤食品工艺学”怎么翻译啊！多谢！帮小弟一把！...
发帖时间：2007/12/7 16:30:00
焙烤食品工艺学/高等学校专业教材作者：李里特等编著丛书名：高等学校专业教材出版社：中国轻工业出版社目录第一章概述第一节焙烤食品的概念和历史一、焙烤食品的概念二、焙烤食品的历史和现状第二节我国焙烤食品的现状和发展前景一、焙烤食品在人们日常生活中尚未占到应有的地位二、对我国的传统焙烤...
发帖时间：2007/12/4 12:57:00
目录第一章序言1.1食品添加剂与食品生产1.2什么是食品添加剂1.3食品添加剂的现状与展望1.4食品添加剂的使用原则1.5安全性是食品添加剂的命脉1.6食品添加剂的分类第二章食品添加剂的性能和应用2.1面粉增白剂2.2强筋剂2.3弱筋剂2.4膨松剂2.5乳化剂2.6增稠剂2.7营...
发帖时间：2008/8/29 23:11:00
糕点:5.23万吨饼干:28.59万吨速冻米面食品:17.1万吨方便面:47.08万吨...
发帖时间：2008/4/30 17:57:00
核桃在焙烤食品中的应用?请赐教核桃粉核桃馅料的制作方法等?联系油箱hfang-z@sohu.comQQ:793936077...
