主料:黄豆辅料:食盐酱油桂皮姜葱味精1.备料。上等黄豆3公斤,精盐600克,酱油250克,桂此15克 ...
制作原始毛豆腐步骤a、制浆 精选优质黄豆用水清洗,去除杂质,清洗浸泡6-10小时至豆瓣充分 ...
豆腐干为豆腐的半脱水制品,含水率为豆腐的40~50%。制作方法加工过程同豆腐,主要区别在于:1.煮 ...
本报讯(通讯员李峰)4月10日,笔者在楚豆源食品有限公司看到,一条条现代化的豆制品生产基地应运而生, ...
点浆:制油豆腐的豆浆可以稍淡,以每千克大豆制豆浆10千克为宜。为促进油豆腐的发泡,可在熟浆中加10% ...
(1)臭卤制法①配料。野苋菜梗5千克,竹笋根5千克,鲜草头(苜蓿)4千克,鲜雪菜4千克,老姜1千克, ...
要提高豆腐出品率,关键是如何最大限度地减少豆渣中的含浆率,然后经过化学作用,把浆内的蛋白质最大限度地 ...
古代豆腐加工流程中国人吃豆腐的历史,可谓久远。在一些古籍中,如明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草 ...
一、大豆的选择1.感官要求:色泽光亮、籽粒大小均匀、颗粒饱满,杂质小于2%,子叶变色粒小于5%,霉变 ...
富顺豆花是一种嫩豆花(或称水豆花、灰馍儿),她与运用特殊工艺加工而成的富顺豆花蘸水和大米饭配合食用, ...