发帖时间：2007/1/22 13:49:00
不是不准许用石膏点浆的吗？...
发帖时间：2005/4/20 20:50:00
1大豆浸泡2磨浆3煮浆4点浆5过滤压榨6切分7接种毛霉8控温前发酵9盐腌制10洗坯装瓶（白糖、味精、白酒）11控温后发酵12成熟打件13成品入库...
发帖时间：2016/3/22 10:22:11
千张，由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张，我国北方某些地方称为豆腐皮。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。你知道我们平常所吃的千张是怎样制作出来的吗？...
发帖时间：2017/12/6 16:34:22
本产品产于东方人类的故乡——阳原县化稍营镇。历史悠久，香味诱人，纯手工制作，无任何添加剂；采用磨浆、盐卤点浆、压榨、晾晒而成，而后将八角、花椒、葱须、姜皮等放入锅中蒸煮半小时之后可以食盐。因不容易保存豆腐干都是当天制作，真空包装后寄出，保存期为15天。拼多多（化稍营豆腐干）微信：...
发帖时间：2009/6/5 9:41:00
豆腐脑一：配料：大豆50kg，石膏1900~2000g,水550~600kg。二：得率：每50kg大豆能制成豆腐脑500~550kg.三、工艺点浆、涨浆（蹲脑或养花）同老豆腐，大豆蛋白质经点浆和涨浆后就完全凝固，即成成品豆腐花。四、工具：花缸或木桶一只，小铜勺一把。五、质量〈一〉...
发帖时间：2016/3/16 13:41:15
在现在的生活中，我们越来越注重健康、养生、营养等问题，豆制品更是成为许多人餐桌上的不可缺少的一道家常菜，我们都知道大豆的营养丰富，大豆蛋白质含量高，氨基酸比例得当且齐全，富含健脑、益脑、育脑的增智成份；钙磷铁含量丰富，对正在生长发育的儿童和患骨质疏松的老年人及缺铁性贫血者都非常有...
发帖时间：2009/6/5 9:46:00
臭豆腐干一、配料：大豆50KG、盐卤25Be2000~5000克，臭卤用量落后。二、出品率：每50KG大豆制臭豆腐干坯子2800块左右。三、工艺：〈一〉点浆：制作工艺同盐卤豆腐点浆方法相仿，但豆腐花要比豆腐嫩。将盐卤用水冲淡8Be作凝固剂。点入的卤要细，只能像绿豆那么大，点浆时铜...
发帖时间：2013/7/14 16:02:41
豆腐皮机是豆制品机械设备中的一种。在现代的生活中，豆腐皮已经成了人类饮食文化的不可或缺的一部分。那么精致美味的豆腐皮是怎样制作出来的呢？下面让我们一起了解一下豆腐皮机生产的全过程：1.筛选要加工出质量高的豆腐皮，就必须对原料做筛选清杂工作，以清除杂物，杂粮和沙石。2.计量原料计量...
发帖时间：2016/3/18 14:00:07
上次铭昊通为您介绍了南豆腐的生产过程，是不是会很心动呢？现在再来为您介绍一下北豆腐的生产过程吧！北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80％～85％之间,口味较南豆腐香。。北豆腐的生产原理、...
发帖时间：2009/6/5 9:38:00
盐卤老豆腐一、配料：大豆50Kg，盐卤3800至5000g，加水冲淡到12Be,水400Kg左右。二、出品率：每50KG大豆能制盐卤老豆腐15至18板。三、工艺〈一〉点浆把浓度为250Be的盐卤用水稀释到8~90Be作凝固剂。把稀释的盐卤装入盐卤壶内。在点浆时，左手握住盐卤壶缓慢...
