谷氨酰胺转胺酶在肉制品中的应用研究.pdf简要介绍了谷氨酰胺转胺酶的来源、性质、催化作用机理以及在食
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猪肝肠产品特点为肉馅酱红，肝粒细腻，味美可口。其加工工艺流程如下：(1)原料修整将鲜猪肝除去脉管筋梗 ...
灌肠是人们喜欢食用的肉食品之一，其特点是配料中不加酱油而多加淀粉，主料除*肉外，一般还混有牛肉。哈尔 ...
4、灌肠在北京的小吃中，灌肠要算得上是物美价廉，绝对的大众化。这种纯北京式的真正土产多少年来在集市、 ...
（二）西式灌肠类灌肠是以鲜猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、兔肉及其他材料，经腌制、绞碎、斩拌后，灌装到肠衣中 ...
①配料标准：主料：猪瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。辅料：食盐1.25公斤，白糖2公斤，白酒1.5公斤 ...
蛋肠是一种以鸡蛋为主要原料，适当添加其他配料，仿照灌肠工艺，经灌制、漂洗、蒸煮、冷却等工序，加工而成 ...
蛋肠是一种以鸡蛋为主要原料，适当添加其他配料，仿照灌肠工艺，经灌制、漂洗、蒸煮、冷却等工序加工制成的 ...
蛋肠是一种以鸡蛋为主要原料，适当添加其他配料，仿照灌肠工艺，经灌制、漂洗、蒸煮、冷却等工序加工制成的 ...
血肠是锡伯族的传统食品，宰羊时，用大盆装些盐水接血，然后在开水锅内稍煮凝结成血块，再将血块捣碎，拌上 ...
