优质红茶的特征：(1)形状：条索紧细、匀齐。(2)光彩：黝黑油润，芽尖呈金黄色。(3)香气：小种红茶 ...
品质特点外形条索紧细匀齐，色泽墨绿油润，香气馥郁鲜爽，滋味醇爽回甘，汤色黄绿明亮，叶底黄绿、嫩匀。苍 ...
感官要求:1、色泽：肉色正常，具有该品种应有的酱红色或棕红色，同一罐内色泽均匀；2、滋味气味：具有红
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(1)色泽鉴别新鲜驴肉——呈红褐色，脂肪颜色淡黄有光泽。次鲜驴肉——肌肉部分呈暗褐色无光泽。(2)气 ...
仪征捺山等周边丘陵地带出产的茶叶。茶叶采用采用有机肥料栽培和管理。绿杨春茶形如新柳叶，翠绿秀气，内质 ...
食品色香味化学第一章食品的颜色及其变化第二章食品的滋味及呈味物质第三章食品中香味物质
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采用高效液相色谱和高效薄层色谱系统分析了云南沱茶的生化成分和脂溶性色素成分，并采用感官审评方法评定了 ...
气味鉴别 进行豆腐气味的感官鉴别时，取样品在室温下直接嗅其气味，然后用刀切开再嗅其内部气味。 ...
次质豆腐——块形不整，皮软，弹性差。 劣质豆腐——块形不整彩豆轩彩色豆腐，皮软，无弹性，切口粘 ...
鉴别祁门红茶是一项技术性的活，主要从以下几个方面来评定：1．外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索 ...
