化学成份含蛋白质、脂肪油、淀粉、淀粉酶、麦芽糖（maltose），腺嘌呤（adenine），胆碱（c ...
化学成分含蛋白质、脂肪油、淀粉、淀粉酶、麦芽糖（maltose），腺嘌呤（adenine），胆碱（c ...
传统生产糖稀所用的大麦法，不仅费工费时又费料，而且产量、质量都不高；用淀粉酶生产的糖稀甜度和粘稠度也 ...
用玉米面熬制的糖叫饴糖，它是生产糕点的优质廉价佐料。用它生产的各种饴糖果，甜味适中，价格低廉，颇受欢 ...
用裸麦、大麦的浸出液加糖、蜂蜜、调味料可制成具有独特风味的谷物饮料。原料配方炒麦茶400克液化淀粉酶 ...
在难以使用温度探测器或者在不可能进行准确测定的场所，怎样检查食品杀菌过程的效果呢？卡姆丹恩和巧立坞食 ...
以干山药片45—60克，或鲜山药100—200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥，作早、晚餐食用 ...
面包、糕点加工，一般将甘油一酸酯等乳化剂作为抗老化剂，但其不具活性，防老效果很差。经研究发现，将甘油 ...
生活力与发芽率(活的胚有还原力，可用四唑试验来判断粮食生活力的强弱)及非还原糖来衡量粮食的劣变程度；
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皮尔森啤酒（Pilsen）：又称Pilsner，Pilsner，Bohemian，是一种贮藏啤酒，色 ...
