水产制品以新鲜水产品加工而成,营养丰富、口味鲜美,但在运输、销售和保存过程中,易腐败变质,主要原因 ...
食品安全问题是老百最关心的话题,每天吃什么菜买什么食物都值得注意。以下是买菜必须知道的9个常识,大家 ...
低温保鲜能较好保留水产品原有风味营养价值和外观 水产品 ...
1水解在油脂水解形成甘油和脂肪酸的过程。甘油三酯不溶于水,在高温、高压和有大量水存在的条件下可加速反 ...
油脂在贮藏加工过程中的变化1水解在油脂水解形成甘油和脂肪酸的过程。甘油三酯不溶于水,在高温、高压和有 ...
简述鱼糜制品的腐败现象及控制措施1、鱼糜制品的腐败变质l无包装或简易包装鱼糜制品的腐败现象,第一是典 ...
1%浓度的食盐可产生6.1atm,1%的糖产生0.61的渗透压;加工适宜性,在品种上,其生物性决定加 ...
【中国包装网讯】如今,人们对食品健康与安全的要求不断提高,食品保鲜与防腐已成为现代食品工业的重点发展 ...
广式腊肠是指以猪肉和肥膘等为主要原料,经绞制或切制成丁,用食盐、亚硝、白糖、白酒等辅料拌和腌制后,充 ...
在世界范围内禽肉是发展速度最快的肉类,据统计1998年禽肉产量增长了7%,上升为6.7千万吨。在 ...