腊肠是一种半干生肉制品,也叫香肠,常温下可以储藏1~3个月;冷藏时,可以保存更长时间。腊肠的保鲜期长 ...
长期以来,新鲜芒果的贮藏和运输都是生产上的一个重大问题,因其盛产于热带地区,又正值高温多雨季节成熟, ...
山药(Dioscoreaspp.)为薯蓣科薯蓣属蔓性植物,俗名淮山,其食用部位为地下之块茎(担根体) ...
动物性食品包括畜禽肉、蛋类、水产品、乳及其制品等,含有丰富的营养,主要为人体提供蛋白质、脂肪、矿物质 ...
金枪鱼肌肉中含有丰富的肌红蛋白和血红蛋白。金枪鱼普通肌肉Mb是真鲷的100倍,红色肉中也相差10倍两 ...
一、采收 宜选用耐贮藏抗病害品种适时采收。判断果实成熟 ...
一、采收 宜选用耐贮藏抗病害品种适时采收。判断果实成熟 ...
水产制品以新鲜水产品加工而成,营养丰富、口味鲜美,但在运输、销售和保存过程中,易腐败变质,主要原因 ...
一、建立HACCP体系的基础条件和必需程序。1.GMP(良好生产操作规范)是HACCP的基础之一,如 ...
一、建立HACCP体系的基础条件和必需程序。1.GMP(良好生产操作规范)是HACCP的基础之一,如 ...