北方大部分地区主要吃面食，以面粉制成的食物品种繁多，面食好吃与否与面粉发酵有 ...
一制醋用具发酵缸、淋缸、熬醋锅、贮醋罐、温度计等。二制醋原料玉米、高梁、小米、大米、糟类等含淀粉类杂 ...
石榴(PunicagranatumL．)为石榴科(Punicaceae)石榴属(PunicaL．)植 ...
黑豆营养丰富，含有大量人体所需的氨基酸、不饱和脂肪酸、食物纤维及微量元素，是一种物美价廉的营养食品； ...
发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这 ...
红曲米是以大米为原料经微生物发酵制成的天然色素食品物料，色泽紫红。用其制成的食品色味俱佳。红曲米富含 ...
发酵罐采用自然酵母发酵时，洗干净，无残留酒石，霉菌即可，不必消毒，泵及管道每次用后用高压水冲洗。采用 ...
1977年，联合国粮农组织（FAO）、世界卫生组织（WHO）与国际乳品联合会（IDF）对酸乳的定义是
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微生物与发酵工程一、发酵工程生产实例二、发酵工程概念三、发酵工程的内容四、发酵工程的应用
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双歧杆菌发酵乳饮料生产技术.pdf
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