中国传统发酵食品的现状及进展分析（请下载附件）
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腐乳发酵中毛霉菌丝的自溶及其影响因素研究（请下载附件）
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传统大豆发酵食品及其工业化开发关键技术_杨福明（请下载附件）
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荔枝果醋摇瓶和静止发酵工艺条件的优化（请下载附件）
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发酵食品微生物主要内容：第一节食品工业中常用的细菌及其应用第二节食品工业中酵母菌及其应用第三节食品工
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将新鲜鸡蛋液配以红枣、枸杞等经发酵后，加工调配成饮料，这种饮料风味可口、营养丰富、易消化吸收，既可作 ...
此类香精主要是提供奶品应有之发酵奶天然风味、酵味和绵味。它的风味与化学物料味截然不同，具有天然奶的风 ...
成分 蛋白胨 20g 猪胆盐(或牛、羊胆盐) 5g 乳糖 ...
乳酸发酵类食品由于其良好的风味、丰富的营养成分及多种保健功效，深受广大消费者的喜爱。南瓜乳发酵饮料就 ...
制作方法一1、取麦芽浸出物24份和酒花粉0.5份，加水使成100份，煮沸处理后制成19°Bx糖液，加 ...
