全发酵茶就是发酵时让它尽情发酵。但非常花时间，所以制茶时都在「重萎雕」之后，先行揉捻，如果要制成碎形 ...
发酵工程与设备第一章绪论第二章菌种的扩大培养第三章灭菌第四章酶催化反应动力学第五章微生物生长动力学第
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摘要：高浓酒精发酵是以提高单位体积内发酵醪液中淀粉含量，在适量的酿酒酵母菌作用下，在一定的时间内获得 ...
除了不发酵与全发酵，剩下的就是「部分发酵茶」，最轻度发酵的是「白茶类」，它是「重萎雕轻发酵」做法制成 ...
微生物发酵与酶法结合制备天然奶味香基的研究（请下载附件）
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制醋用具：发酵缸一只（在缸底面中间或在侧面最下处钻一小圆孔），熬醋锅一只，贮醋罐数只。制醋原料：玉米 ...
发酵菌生产大酱材料：黄豆、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、水。先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，但不 ...
清酒发酵技术研究
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影响酱油发酵的因素
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成分 蛋白胨 20g 乳糖 10g 0.04%溴甲酚紫水 ...
