早餐鸡肉肠是一种较高档乳化肠类，在香港有一定的消费群，主要在加工后夹面包而食，为上班族早餐选择较多的 ...
肉枣是台湾风味的肉制品，因呈枣状而得名，串成串烤而食之，以鲜、甜、肉香、曲香为风味特征，有较大市场开 ...
国内高温火腿肠大多是通过KAP或ADP结扎机成形，同时用PVDC片膜包装，成本较高。本文旨在探讨用国 ...
意大利油煎肉饼是西式肉制品，具有浓郁意大利特色，香辛料风味明显。耐特突破传统加工工艺，采用腌制及滚揉 ...
油炸小丸子是一种较低档的肉食品，主要在北方的农村有一定的市场，也是不少地方特有的产品，以散销为主，因 ...
羊肉丸是一种较高档的食品，主要在东北、西北、华北等北方地区销售。但由于羊肉价位较高，致使其产成品价位 ...
烟熏膜类烤肠是近年来的畅销肠类产品，其加工前半部分的腌制工艺与猪肠衣相同，但灌制及后加工工艺又不同于 ...
嫩度是肉的重要感官指标之一。肉质太硬或太软不受人们欢迎。牛肉是肉食的主要来源之一，因其结缔组织和硬质 ...
灌汤牛丸是我国沿海一带的人们非常喜欢的食品，具有肉嫩、汤鲜、香气浓郁等特点。一、原辅材料原料：牛肉（ ...
速冻鱿鱼丸的生产速冻肉食品行业是近些年来发展较快的行业，主要产品有速冻鸡肉丸、鱼丸、虾丸、蟹棒、鸡柳 ...
