海味牛排是色香味形类似牛排的鱼糜制品。相仿产品有汉堡鱼排或称欧式鱼排。操作要点：①将鲜鱼加工成鱼糜。 ...
制作方法首先将大豆反复水洗，除去杂质，然后用水浸泡。通过浸泡使吸水后的大豆重量为吸水前大豆重量的2. ...
主要原料：鸡蛋黄、鲜牛奶、奶油、白砂糖、香精。设备用具：小盆、煮奶锅、细目筛或纱布。工艺流程：选料→ ...
将鳝鱼加工成冻鳝片，不仅可保持鳝鱼原有的营养和风味，而且有利于运输和贮藏。将鳝鱼加工成冻鳝片的技术比 ...
将鲜嫩甘薯叶洗净，放入沸水中烫漂5～10秒，料液比为1∶3，达到8成熟，立即送入预冷间冷却，沥干后使 ...
冬季气温低，堆造农家肥不易发酵。为使堆肥较快腐熟，堆肥时须注意以下几方面： 1、选好地点。积肥时应 ...
储藏加工内容： 豌豆品种分为嫩荚、粒用和叶用(龙须菜)3个类型。用于速冻的一般为粒用豌豆和嫩荚 ...
将采收后的香菜摘除黄叶、烂叶，经整理打成捆，选择背阴处挖深约35厘米，宽约1米的东西向沟，将菜捆排成 ...
(1)工艺流程原料选择→挑选分级→除萼→清洗→浸渍糖液→预冷→速冻→包装→冻 ...
目前常用的解冻方法有空气解冻、水解冻、微波解冻、高压静电解冻技术等，都可以实现大批牛羊肉解冻的需求，
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