咸鸭蛋为什么会出油鲜蛋成分中的蛋白质和脂肪在正常情况下呈均匀的乳状液分布，鲜蛋直接煮熟时，蛋中蛋白质 ...
（一）质量指标及其鉴定 1．蛋的质量指标蛋的质量指标是各级生产企业和经营者，对鲜蛋进行质量鉴定和评 ...
冷藏法 此法优点是可以大量保存，鲜蛋的物理化学性质变化较少，蛋的表面组织及外观也很少变化；微生 ...
鸡蛋是日常生活中必备的食物，甚至有每天吃个蛋的说法，例如早上可以吃一个水煮蛋，早上的蛋白质就有了，中 ...
先将配制好的保鲜溶液装在缸或罐中，再将挑选好的鲜蛋缓缓的放在保鲜溶液中，蛋的高度应低于保鲜溶液2 ...
宜春松花皮蛋宜春松花皮蛋，又叫袁州蛋，因袁州府而得名，是宜春的传统名牌产品，在国内外市场上享有一定的 ...
龙凤饼的历史可追溯到600年前。本品形制特大，花纹图案有龙有凤，配以花草虫鱼，丰富多姿。原料配方皮料 ...
调味汤配方食盐2千克，酱油5升，茴香0.1千克，桂皮0.1千克，味精0.04千克，白糖0.5千克，水 ...
香酥蛋松是选用新鲜蛋液，经油炸后炒制而成的一种疏松而脱水的熟制蛋品。其营养价值丰富，容易消化，保存时 ...
快速腌制松花蛋新工艺，只需7天左右。加工工艺如下：一、选蛋。1、感官鉴别。先用眼观察，凡是蛋壳色泽鲜 ...
