脱水方法加热脱水干燥是人类保存易变质食品最古老的方法。原料肉脱水时，水分从干燥表面移去的速度不能大于 ...
红薯既可制成普通粉丝，也可制成多种高质量的风味粉丝。一、几种配方：①特鲜肉味红薯粉丝：红薯精粉500 ...
通过加入不同调料、调整用料比例或改变某些工艺流程，制作出不同品种和风味的香肠。 1、绞磨：将割除筋 ...
潮州脆肉丸源自广东潮汕，风味独特，口感鲜香脆嫩，含脂低，久煮不浑汤、不散丸。制作方法如下。1.原料： ...
潮州脆肉丸源自广东潮汕，风味独特，口感鲜香脆嫩，含脂低，久煮不浑汤、不散丸。制作方法如下。1.原料： ...
4、牛肉冬瓜葱花汤 材料：牛肉150克，冬瓜500克，鸡肉汤800毫升，葱花、味精、食盐和麻油各 ...
颗粒状肉质多； 2）摸：带淋巴肉的血脖肉摸上去有明显的颗粒感、颗粒块状肉 相对硬实、含有大量 ...
苏州油氽紧酵又称紧酵馒头，形态比较小，经油炸的就叫油氽紧酵，是一种鲜肉为馅的苏式食品。在苏州、上 ...
“氽”(tǔn)是流行于江浙沪一带的烹调术语，又称浸炸；紧酵，指用酵量少，蒸后紧实，氽后外脆内松。苏 ...
（何定红胡军）为切实加强国庆期间上市销售肉及肉制品的质量安全监管，进一步提升肉类经营户的法制意识、质 ...
