千叶豆腐由于它能切成叶子那么薄,在菜品中利用400克千叶豆腐切成0.3CM厚度的小块围绕着盘子一圈, ...
1、冷水冲浆法 土法制豆腐,一般每公斤黄豆仅可制2.5公斤左右豆腐。而冷水冲浆法.可使豆子的出腐率 ...
臭豆腐,其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种极具特色的汉族传统 ...
街上制作臭豆腐技术,如果你知道了,绝对不敢吃,而且一想起来就恶心。确实如电视上报道的,很有一些臭 ...
焦溜豆腐【菜名】焦溜豆腐【所属菜系】全部【特点】外焦里嫩【原料】主料:豆腐两块,熟胡萝卜片、熟土豆片 ...
传统的豆腐制作多采用石膏、卤水作凝固剂,其工艺复杂、产量低、贮存期短。而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆 ...
千叶豆腐制作工艺及配方:一、材料比例:1、大豆功能性浓缩蛋白150g2、大豆分离蛋白粉380g3、木 ...
湖南长沙臭豆腐的卤水配料,系采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐、茅台酒等共同煮制成。 用黑豆 ...
豆腐的颜色随添加蔬菜的种类不同,分别为红、黄、绿等颜色。如添加青菜汁的豆腐为绿色。每500毫升豆浆加 ...
1、芝麻豆腐。芝麻40克,芝麻油40克,黄豆7公斤,水和凝固剂各适量。将黄豆洗净倒入缸中,加水浸泡2 ...