纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类，一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将 ...
传统的酒曲，其本质之一就是粗酶制剂。但传统的酒曲的最大缺点是酶活较低。现代，由于酶制剂工业的发展 ...
山东省青岛市轻工科技开发公司开发成功高浓度啤酒稀释技术及水处理设备。该项技术及设备主要用于啤酒行业， ...
原料配方松子1公斤白糖20克黄沙500克制作方法1.先将白糖化成半杯（80克酒杯）糖水，待用。2.把 ...
原料配方白瓜子1公斤细盐50克白糖20克粗黄沙500克制作方法1.先把细盐化成一杯（80克酒杯）浓盐 ...
麦麸制备膳食纤维的工艺研究.pdf以麦麸为原料，采用生物法制备膳食纤维。正交试验结果表明，提取膳食纤
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果汁褐变及其影响因素研究进展果汁加工及贮藏过程中的褐变包括酶促褐变和非酶促褐变(美拉德反应,酚类物质
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果汁褐变及其影响因素研究进展果汁加工及贮藏过程中的褐变包括酶促褐变和非酶促褐变(美拉德反应,酚类物质
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将大豆充分蒸熟后与曲充分搅拌好，加水，并用食盐防腐，装入筒内，放置一定时间，就制成了。曲中含有的酶使 ...
制法：淀粉--加稀酸液和水--搅成糊状--加热糖化，过滤--取滤液加石灰粉中和--加热过滤--加0. ...
