简介:腊肉,西餐中叫培根,即“BACON”的音译。有烟熏和非烟熏两种,其营养价值不亚于鲜肉。功效:腊 ...
晶肚的外皮有两种,一种是用猪大肠灌制(即一般称为肚子)。另一种是猪小肚(即猪膀胱)灌制。用猪大肚灌制 ...
香味腊肉有浓郁熏香,膘色黄亮,肌肉深红,咸淡适口,营养丰富,冷热均宜。配料:肥瘦适宜的去皮、去骨鲜猪 ...
猪蹄筋的主要成分是胶质蛋白、脂肪和肌肉纤维。加工分为六个工序。1、抽筋时用清水洗去猪蹄上的毛、血,用 ...
原料配方鸡20只花椒30克大料15克小茴香25克食盐、酱油适量制作方法1.选料:选择健康无病的右玉边 ...
制作方法1.宰杀:在鹅的左侧或右侧下颌骨半厘米处,拔去细毛,割一小口。然后紧握鹅的鼻孔和嘴,不让其吸 ...
牡蛎风味宜人,营养丰富,但由于水分含量高,不宜久存。将其加工成牡蛎松后,既保持了天然牡蛎的风味,又可 ...
熏蛋是以新鲜的鸡蛋或鸭蛋为原料,经煮熟、去壳后,再经烟熏而成的一种蛋质柔嫩、色泽油亮,有烟香味的熟蛋 ...
原料配料:猪肉100千克(其中肥膘20千克,瘦肉80千克),酱油10千克,硝200克,芝麻油3.3千 ...
[原料配方]猪大肠(或猪肚)10根(只),桂皮100克,茴香75克,生姜75克,葱250克,白酒15 ...