摘要：腌腊制品是中国传统肉制品的典型代表，其主要特点是易于加工生产、风味独特、可贮性佳。本文在总结分 ...
我国传统熏制品的加工，大多是在煮熟之后进行熏制，如熏肘子、熏猪头、熏鸡、熏鸭等。经过熏制加工以后产品 ...
扇贝作为食品加工原料，由于含有丰富的呈味氨基酸，因而具有独特风味，是我国传统的海珍品之一。扇贝的加工 ...
工艺流程：原料鱼→前处理→洗净→盐渍→沥水→风干→熏制→冷却→包装→成品1．加工工艺及制品规格原料 ...
高压浸提、真空浓缩制取牡蛎精粉牡蛎是一种软体动物，壳无一定形状。日本的牡蛎共约13种，而全世界共有1 ...
烟熏是一种传统的食品加工保藏方法，近几年来，随着淡水渔业的发展，烟熏淡水鱼制品越来越受到人们的重视。 ...
各种产卵的海洋鱼类、贝类和淡水鱼类的卵巢可以作为食物，而且世界上许多地方认为鱼卵是非常有营养的一种食 ...
马面鱼学名叫绿鳍马面，在上海和闽浙一带被称为橡皮鱼、剥皮鱼；在北方被称为皮匠鱼、面包鱼。马面鱼是一 ...
腌（熏）制品亚硝酸盐滴定法
...
看颜色亮黄，条长而粗壮，粗细均匀者为优质；颜色深黄并略显微红，条形短瘦，不甚均匀者质量次之；颜色黄褐 ...
