有些肉制品在加工中需要进行烟熏。 1.烟熏目的烟熏可使制品产生一定的烟熏味道;使制品脱水干燥;防腐 ...
烟熏是一种传统的食品加工保藏方法,近几年来,随着淡水渔业的发展,烟熏淡水鱼制品越来越受到人们的重视。 ...
烟熏类豆制品有熏豆腐、熏素鸡和熏豆腐干等品种,是用老豆腐、素鸡和豆腐干等经过烟熏等工序制作而成的。产 ...
利用烟熏香味料液熏食品是目前世界烟熏食品业广为应用的方法,并视之为烟熏业最有前途的香料。液熏法其最突 ...
烟熏肉制品的危害及控制(请下载附件)
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烟熏方法大致可分为以贮藏为主要目的的冷熏法(coldsmoking)和以调味为主要目的的温熏法(ho ...
新型肉类香料烟熏系统学术文章
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烟熏方法大致可分为以贮藏为主要目的的冷熏法(coldsmoking)和以调味为主要目的的温熏法(ho ...
自入冬以来,随着温度降低,通风时间减少,棚内湿度变大,灰霉病、菌核病等在大棚蔬菜上发生较为严重,并且 ...
消毒灭菌在定植前或播种前7~10天进行熏蒸。一般每百立方米棚室空间,用硫磺粉0.75克、干锯末1.5 ...