食品腌制与烟熏(请下载附件)
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烟熏技术的研究(请下载附件)
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烟熏板鹅(一)产品特点形似团扇,皮色金黄、熏香甘美,肉质细嫩。(二)配方白条鹅l00公斤、盐5.5公 ...
食品经过腌制加工,利用食盐或食糖溶液产生的高渗透压和低水分活度,或通过微生物的正常发酵,可降低环境的
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培根类是西式肉制品中较高档品种,以浓重的烟熏味、脂香气、极其诱人的金黄色外观为主要特色,传统的工艺出 ...
第一节食盐腌制加工的原理腌制包括盐渍和熟成两个阶段盐渍:食品与固体的食盐接触或浸于食盐水中,食盐向食 ...
烟熏杏桃的材料主料:田鸡400克辅料:茶叶10克调料:味精2克,盐2克,料酒10克,大葱10克,姜5 ...
我国传统熏制品的加工,大多是在煮熟之后进行熏制,如熏肘子、熏猪头、熏鸡、熏鸭等。经过熏制加工以后产品 ...
原料配方嫩光鸡(约重1千克)1只八角3只桂皮20克葱结(将葱去根洗净打个结)15克姜块20克绍酒10 ...