1.原料豆处理清除杂质,剥去豆皮。2.浸泡在浸泡大豆时,按5千克大豆加水15千克的用水量加水。浸泡时 ...
卤汁五香豆腐干是豆腐制品,系苏杭著名特产,原名蜜汁五香豆腐干。它香气诱人,咸甜适口,细嚼而无粗感,色 ...
1、配料大豆5O公斤,石膏1.9—2公斤,水400~459公斤。2、出品率每50公斤大豆制得老豆腐2 ...
1、配料大豆100公斤,盐卤7.5~10公斤加水冲淡至12°Be水00公斤左右。2、出品率每100公 ...
彩色豆腐与传统豆腐一样,,都是以大豆为原料。不同的是,它在制作中加入天然蔬菜果汁辅料,形成天然色彩, ...
五香肉干原料配方大豆50公斤全大料(即八角、花椒、小茴香、陈皮、桂皮等)500克食盐、酱色、五香粉适 ...
1、冷水冲浆法 土法制豆腐,一般每公斤黄豆仅可制2.5公斤左右豆腐。而冷水冲浆法.可使豆子的出腐率 ...