所谓重组鸡肉脯，就是利用在鸡肉中添加一些辅料成分，使鸡肉的营养成分配比更加合理，或是利用加工等手段， ...
吴希铭[1]（上海浦江出入境检验检疫局，上海200002）摘要：在近期的卫生备案评审工作中，发现越来 ...
原料配方鲜牛肉5千克米片若干食盐150克蔗糖50克水解植物蛋白150克亚硝酸钾1克黑胡椒5克水0.5 ...
食品中的水不是单独存在的，它会与食品中的其他成分发生化学或物理作用，因而改变了水的性质。按照食品中的 ...
人们通常的看法是即使自己制作蛋糕，也不能吃得太多。但是，如果这个蛋糕中含有菊粉，就可以降低脂肪含量， ...
前言本标准代替GB17403—1998《巧克力厂卫生规范》。本标准与GB17403—1998相比,主
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食品包装foodpackaging （foodpacking，foodpackage）真空包装vac ...
（一）配方（千克）鲐鱼100，精盐酸，曲酒（60度）3，料酒2.5，变性淀粉1，蔗糖7，西红柿4.5 ...
(一)配方(千克)鲐鱼100，精盐2，曲酒(60度)3，料酒2.5，变性淀粉1，蔗糖7，西红柿4.5 ...
第一节食盐腌制加工的原理腌制包括盐渍和熟成两个阶段盐渍：食品与固体的食盐接触或浸于食盐水中，食盐向食 ...
