传统的乳酸菌饮料都是以乳制品为原料经乳酸菌发酵而成。随着果蔬食品的开发,乳酸发酵已渗入果蔬加工中。因 ...
农业生产是一个全球性的问题,想做市场趋势的预测十分困难。比如近期中国的果蔬就存在过剩以至于滞销的 ...
果蔬加工对原料的要求果蔬加工方法较多,其性质相差较大,不同的加工方法和产品对原料的要求是不同的。优质 ...
二、切割果蔬的护色除了酶促褐变和非酶褐变以外,主要还有丹宁物质与*会引起果蔬的变色。丹宁物质所引起的 ...
果蔬成分主要包括水分、碳水化合物即糖类、果胶、有机酸、含氮物质、单宁物质、苦味物质、*、维生素、芳香 ...
1、原料的分级:果蔬的分级可按照不同的加工品的要求,采用不同的分级方式分级,包括大小分级、成熟度分级 ...
速冻是一种快速冻结的低温保鲜法。所谓速冻果蔬,就是将经过处理的果蔬原料,采用快速冷冻的方法,使之冻结 ...
番茄又称西红柿,是一年生茄科草本植物。番茄色泽鲜艳,酸甜适口,肉质鲜美,皮薄多汁,营养丰富。我国是番 ...
一、选料加工速冻果蔬的原料要充分成熟,色、香、味能充分显现,质地坚脆,无病虫害、无霉烂、无老化枯黄、 ...
标准体系初步形成 我国已在果蔬汁产品标准方面制定了近60个国家标准与行业标准(农业行业、轻工行业和 ...